Ponieważ fasola i twaróg zawierają białko,które pod wpływem roztworu kwasu azotowego(V) barwi się na żółto.
Pod wpływem stężonego roztworu kwasu azotowego(V) białko się ścina, a następnie przybiera intensywnie żółte zabarwienie. Jest to reakcja charakterystyczna dla białek. Nosi nazwę reakcji ksantoproteinowej i jest wykorzystywana do identyfikacji białek.
Ponieważ twaróg i fasola zawierają białko, a kwas azotowy V sprawia, że produkty zwierające białko zabarwiaja sie na żółto (np tak też dzieje się z jajkiem). Zachodzi tu reakcja ksantoproteinowa, czyli reakcja charakterystyczna białek.
białka to związki występujące we wszystkich organizmach. fasola i twaróg zawierają białka, więc pod wpływem roztworu kwasu azotowego (V) białko się ścina a następnie przybiera intensywnie żółte zabarwienie. jest to reakcja ksantoproteinowa.
reakcja ksantoproteinowa - reakcja charakterystyczna dla białek ze stężonym roztworem kwasu azotowego (V)
