Mamy tu do czynienia ze zjawiskiem rozszerzalności cieplnej : zakręcając słoiki na gorąco - podczas stygnięcia nakrętka słoika kurczy się i ściśle przylga do słoika z przetworami .
Oprócz tego pod pokrywką maleje ciśnienie - na pokrywkę natomiast działa ciśnienie atmosferyczne , które dodatkowo dociska nakrętkę.
