Odpowiedź :
Odpowiedź:
Miesiarka spiralna
Główne elementy budowy miesiarki spiralnej to:
- dzieza – w kształcie walca, zaokrąglonego w dolnej części, może być umocowana na
stałe lub na wózku jezdnym;
- miesidło – specjalnie ukształtowane spiralne (kształt skręconej ramy); dzięki
zastosowaniu specjalnej wkładki nożowej, można mieszać bardzo małe porcje ciasta;
miesidło wraz z osłoną podnoszone jest do góry i opuszczane; mieszadło posiada dwie
prędkości obrotowe, a jego pracą można sterować w cyklu półautomatycznym
z niezależnym ustawieniem czasu mieszania dla obydwu stron miesienia;
- osłona – pełna lub ażurowa, przykrywa całą dzieżę;
- pulpit sterowniczy;
- korpus – w którym znajdują się silniki i układ przekazywania napędu.
Działanie miesiarki polega na wykorzystaniu pracy dwóch ruchów obrotowych, ruchu
miesidło i ruchu dzieży, które zapewniają wymieszanie ciasta w całej przestrzeni dzieży
Miesiarka widelcowa
Główne elementy budowy miesiarki widelcowej to:
- dzieża – w kształcie walca zaokrąglonego w dolnej części; w środku dzieży znajduje się
stożek eliminujący tzw. martwe pole, które powstaje ze względu na ułożenie mieszadła wobec
dzieży; dzieża jest umocowana obrotowo na trójkołowym wózku; w korpusie wózka
wykonano otwory, w które przy wjeździe na płytę fundamentową wchodzą kły, co zapewnia
właściwe ustawienie wózka względem miesiarki; dzieżę na płycie blokuje sworzeń, do
wysunięcia dzieży spod miesiarki konieczne jest jej odblokowanie nożną dźwignią;
- miesidło – widelcowe; głowica z mieszadłem podnosi się i opuszcza wraz z pokrywą;
głowica i mieszadło jest pochylone względem dzieży i wykonuje ruch obrotowy; posiada
dwie prędkości obrotowe;
- pokrywa – podnosi się i opuszcza wraz z miesidłem; najczęściej zakrywa połowę dzieży;
- pulpit sterowniczy (m.in. wyłącznik główny, podnoszenie miesidła, opuszczanie miesidła,
obroty wolne, obroty szybkie, stop);
- korpus – osadzony jest na płycie fundamentowej; w korpusie miesiarki osadzone są
silniki; jeden zapewniający napęd dzieży i miesidła, drugi umożliwiający opuszczanie
i podnoszenie miesidła z pokrywą).
Z silnika napęd przekazywany jest na mieszadło oraz (przez tarcze sprzęgła kłowego) na
dzieże.
Miesiarka kątowa
Główne elementy budowy miesiarki kątowej to:
- dzieża – w kształcie walca zaokrąglonego w dolnej części, osadzona obrotowo na
trójkołowym wózku;
- miesidło – jest zbudowane z dwóch połączonych ze sobą rozwiniętych spirali tworzących
dwa stożki złączone podstawami;
- pokrywa – zakrywa całą dzieżę, posiada otwór przez który można obserwować proces
miesienia, lub dozować surowce w czasie miesienia; pokrywa jest przymocowana do
głowicy w ten sposób, że wykonuje ruchy przechylne wraz z głowicą; pokrywa podnosi
się i opuszcza wraz z mieszadłem;
- pulpit sterowniczy;
- korpus – znajdują się w nim napęd mieszadła i dzieży oraz napęd ruchu pokrywy.
Wyjaśnienie:
