warzywa są zbudowane z komórek składających się z błony komórkowej, plazmy, jądra i wodniczki. Błona komórkowa zawiera sztywny błonnik nadający określony kształt.
Rola błonnika-oczyszcza jelita cienkie i grube z resztek pokarmowych działa na zasadzie miotełki. Odpowiedzialny za prawidłową perystaltykę jelit.