W czasie ogrzewania kwasu stearynowego z zasadą sodową i roztworem fenoloftaleiny mieszanina intensywnie się pieni a roztwór fenoloftaleiny zmienia barwę.
Wniosek:
Kwas stearynowy reaguje z wodorotlenkiem sodu
Reakcja:
NaOH + C17H35COOH ---> C17H35COONa + H20