Żelazo wchodzi w skład hemoglobiny, która jest barwnikiem obecnym w erytrocytach i odpowiedzialna jest za transport tlenu w organizmie człowieka, dlatego kobiety, u których występują obfite krwawienia, a co wiąże się z większą utratą erytrocytów zawierających hemoglobinę powinny stosować dietę zawierającą większą ilość żelaza, bądź też go suplementować.
