Fermentacja alkoholowa
C6H12O6 --drożdże--> 2C2H5OH + 2CO2
jest to popularny proces rozkładu cukrów a mianowicie glukozy pod wpływem wytwarzanych przez drożdze enzymów. Głównym prodeuktem fermentacji jest alkohol etylowy i tlenek wgla(IV)
Ale podczas tego procesu powstaje też wile produktów ubocznych np gliceryna, czy kwas bursztynowy
