Ze względu na pochodzenie i stan skupienia tłuszcze można podzielić na:
a) roślinne i zwierzęce,
b) roślinne i mineralne,
c) stałe i ciekłe,
d) odpowiedzi a) i c) są poprawne.
2. Z wymienionych niżej właściwości wybierz tę, która dotyczy wszystkich tłuszczów:
a) są bezbarwne,
b) mają charakterystyczny, ostry zapach,
c) nie rozpuszczają się w wodzie,
d) są ciałami stałymi,
3. Nieodwracalny proces ścinania się białka to:
a) koagulacja,
b) denaturacja,
c) peptyzacja,
d) żadna z odpowiedzi nie jest prawidłowa,
4. Które z poniższych stwierdzeń jest prawdziwe?
a) białka występują tylko w jajkach, mleku i serze,
b) białka występują tylko w organizmach zwierzęcych,
c) białka występują we wszystkich organizmach roślinnych i zwierzęcych,
d) białka występują tylko w roślinach.
5. Związki chemiczne będące składnikami pożywienia i mające najbardziej skomplikowaną budowę oraz największe cząsteczki to:
a) cukry, c) sole mineralne,
b) tłuszcze, d) białka.
6. Do jakiej grupy związków organicznych należą tłuszcze będące składnikami pożywienia?
a) do estrów, c) do białek,
b) do kwasów karboksylowych, d) do węglowodorów.
7. Podstawowymi elementami budowy cząsteczek białek są:
a) alkohole, c) estry,
b) węglowodory, d) aminokwasy.
8. Analiza chemiczna wykazała, że badana substancja zbudowana jest z : C, H, O, S, N. Substancją tą może być:
a) tłuszcz, c) białko,
b) alkohol, d) każda substancja organiczna.
9. Do probówki z olejem rzepakowym dodano wody bromowej i dokładnie wymieszano. Stwierdzono, że nastąpiło odbarwienie wody bromowej. Na tej podstawie wyciągnięto wniosek, że:
a) olej rzepakowy jest mieszaniną estrów,
b) olej rzepakowy jest związkiem nasyconym,
c) olej rzepakowy jest związkiem nienasyconym,
d) olej rzepakowy jest estrem.



10. Pod wpływem stężonego HNO3 substancja organiczna zabarwiła się na żółto. Substancją tą jest:
a) skrobia,
b) tłuszcz,
c) białko,
d) celuloza.
11. Do cukrów złożonych zaliczamy:
a) skrobię i celulozę, c) sacharozę i glukozę,
b) glukozę i fruktozę, d) wszystkie węglowodany.
12. Związek chemiczny o wzorze C12H22O11 to:
a) glukoza
b) skrobia
c) sacharoza
d) dowolny cukier prosty
13. Podaj nazwy i wzory sumaryczne dwóch cukrów prostych (monosacharydów):

a) nazwa monosacharydu ………………………………. wzór sumaryczny ………………………….