Opisz sztuczny dodatek do żywności : substancja smakowa



Odpowiedź :

substancja smakowa to - każdy związek chemiczny, który stymuluje receptory czuciowe w kub­kach smakowych ma na celu wzmocnienie naturalnego smaku potraw.

Najbardziej rozpowszechnioną substancją wzmacniającą smak jest glutaminian sodu.

Najpopularniejsze substancje wzmacniające smak i zapach produktów mięsnych to:
* Kwas glutaminowy
*kwas inozynowy
* Rybonukleotydy wapnia