Oczyszczone (również z krwi) mięso kroi się specjalnym nożem – fugu hiki. Fugu najczęściej podawane jest jako sashimi, wraz z cytryną, szczypiorkiem, rzepą, sosem sojowym i szczyptą chili. Potrawę dekoruje się wygotowaną skórą ryby i jej grillowanymi płetwami.
W jej wątrobie i narządach płciowych znajduje się tetrodotoksyna – toksyna, która po styczności z mięsem zatruwa je i czyni rybę śmiertelnie trującą. Tetrodotoksyna działa 1000 razy bardziej zabójczo niż cyjanek potasu. Rybę fugu może przygotowywać tylko specjalnie przeszkolony do tego kucharz abyśmy się nie zatruli.
