Słoiki z przetworami zamyka się "na gorąco", ponieważ gdy się je podgrzewa ich zawartość zwiększa objętość a przez nakrętkę ucieka nadmiar powietrza. Po schłodzeniu takiego słoika zawartość powraca do początkowej objętności, a w słoiku wytwarza się podciśnienie, które zassysa pokrywkę. Dzięki takim działaniom przetwory pozbawione tlenu nie psują się.
Mam nadzieję, że pomogłam.
