proszę o pomoc pliss na teraz
1.Do metod utrwalania żywności w wysokiej temperaturze zaliczamy:
a)chłodzenie, zamrażanie
b)pasteryzację, sterylizację
c)sterylizację, zamrażanie
d)chłodzenie, sterylizację UHT

13.Pasteryzacja to metoda która przebiega w temperaturze:
a)poniżej 100 st.C
b)powyżej 100 st.C
c)powyżej 120 st.C
d)poniżej 145 stC

14.Zagęszczanie, czyli koncentracja, polega na:

a)usuwaniu wody z ciał płynnych do końcowej zawartości 30%.
b)rozdrabnianiu produktu do konsystencji półpłynnej.
c)całkowitym odwodnieniu produktu
d) dodawaniu substancji suchych absorbujących wodę z produktu.

15.Utrwalaniu za pomocą suszenia poddaje się najczęściejme.

a)koncentraty owocowe.
b)owoce, masę jajową, mleko.
c)cukierki, wafle, niektóre glazury.
d)cukier, sól, niektóre tłuszcze roślinne

​