Odpowiedź:
Proces wyrastania ciasta drożdżowego jest spowodowany tworzeniem się pęcherzyków gazu wewnątrz ciasta. Gaz ten jest uwalniany na skutek fermentacji alkoholowej spowodowanej przez drożdże. W trakcie fermentacji cukry zawarte w cieście zamieniane są na alkohol i dwutlenek węgla, który tworzy pęcherzyki gazu. Ciasto wypełnione pęcherzykami gazu zwiększa swoją objętość i dlatego ciasto drożdżowe rośnie. Większa temperatura przyspiesza proces fermentacji, dlatego ciasto odłożone w ciepłym miejsc wyrasta szybciej.
