Odpowiedź:Jak widzimy, jedyny sposób w jaki w tej mieszaninie może przybyć masy jest przyłączenie atomów wody do glukozy i fruktozy. A więc zmiana masy jest równa masie wody, która przereagowała
m(H2O)=70,2-68,4=1,8 g
Skoro wiemy ile wody przereagowało, możemy obliczyć ile sacharozy uległo reakcji, a także ile glukozy i fruktozy powstało.Warto zauważyć, iż wszystkie substraty i produkty reakcji są w stosunku 1:1:1:1, co bardzo ułatwia sprawę
n(H2O)=n(glukozy)=n(fruktozy)=n(sacharozy której ubyło)
n(H2O)=1,8g/18g/mol=0,1 mol
Teraz czas to przeliczyć na masy.
m=n*M
Glukoza i fruktoza mają takie same masy molowe, a więc powstanie ich tyle samo
m(glukozy)=m(fruktozy)=0,1 mol*180g/mol=18 g
m(sacharozy której ubyło)=0,1*342=34,2g
m(sacharozy)=m(początkowe)-m(sacharozy której ubyło)=68,4g-34,2g=34,2 g
%glukozy=%fruktozy=18g/70,2g=25,6%
%sacharozy=34,2g/70,2g=48,8%
Wyjaśnienie: