Odpowiedź:
1. techniki kuchni molekularnej to: schładzanie ciekłym azotem, gotowanie sous vide (gotowanie mięs), sferyfikacja, emulgacja, żelowanie i piankowanie, oraz wędzenie na zimno.
2. Zalety:
- dania są, lekkie i dietetyczne
- do tych dań wykorzystuje się bardzo mało tłuszczu
Wady:
-długi czas (potrawy przygotowuję się bardzo długo)
3. Kuchnia fusion polega na przyrządzaniu i serwowaniu posiłków w drodze łączenia tradycyjnych przepisów pochodzących z różnych kuchni ( światowych, regionalnych, z różnych epok).
