Odpowiedź:
Wyjaśnienie:
Aminokwasy są związkami o dwóch grupach funkcyjnych: karboksylowej –COOH i aminowej –NH₂.
Dla określenia wzajemnego położenie grupy aminowej i karboksylowej oznacza się atomy węgla w łańcuchu kolejnymi literami greckimi: α, β, γ, δ.
Aminokwasy białkowe to związki wchodzące w skład białek. Łączą się ze sobą wiązaniem peptydowym. Należą do α-aminokwasów, w których obie grupy funkcyjne połączone są z atomem węgla α.
Wszystkie α–aminokwasy pod wpływem kwasu azotowego (III) -HNO₂ ulegają deaminacji, tworząc odpowiednio α–hydroksykwas i azot.
Reakcja ta nosi nazwę reakcji van Slyke’a i pozwala na ilościowe oznaczenie aminokwasu.
CH₃-CH(NH₂)-COOH + HNO₂ ⇒ CH₃-CH(OH)-COOH + N₂ + H₂O
Alanina kwas 2-hydroksypropanowy/mlekowy
