Rozwiązane


Jakie związki chemiczne są potrzebne, aby drożdże mogły przeprowadzać fermentacje?

Instrukcja: Przygotuj trzy słoiki z nakrętkami, drożdże, cukier, mąkę, ciepłą wodę, białko jaja. Do jednego słoika nalej 100ml ciepłej wody, dodaj dwie łyżki cukru i 1/3 opakowania drożdży. Słoik zakręć i oznacz literą A. Do drugiego słoika nalej 100ml ciepłej wody, dodaj dwie tyżki oleju i 1/3 opakowania drożdży. Słoik zakręć i oznacz literą B. Do trzeciego słoika nalej 100 ml ciepłej wody, dodaj białko jaja i 1/3 opakowania drożdży. Słoik zakręć i oznacz literą C. Odstaw słoiki w ciepłe miejsce. Po upływie pół godziny porównaj zawartość słoików.

9) Napisz, co stało się z drożdżami w każdym ze stoików.

- Stoik A - _______________________________________
- Słoik B - _______________________________________
- Słoik C - _______________________________________



Odpowiedź :

Związki chemiczne potrzebne drożdżom do przeprowadzenia fermentacji

Słoik A - masa zwiększa swoją objętość i można zauważyć wydzielające się pęcherzyki powietrzna.

Słoik B - masa nie zwiększa objętości, brak pęcherzyków powietrza.

Słoik C - masa nie zwiększa objętości, brak pęcherzyków powietrza.

Do fermentacji drożdży potrzebna jest glukoza obecna w cukrze. W trakcie tej fermentacji wydziela się dwutlenek węgla (pęcherzyki powietrza).