Rozwiązane

W organizmach zwierząt pod wpływem enzymów (m. In. Lipazy) tłuszcze ulegają hydrolizie, czyli reakcji z wodą. Jej produktami są glicerol i wyższe kwasy tłuszczowe. Oblicz masę glicerolu otrzymanego w reakcji hydrolizy 100 g tristearynianu glicerolu. Wynik podaj z dokładnością do jedności. .



Odpowiedź :

Elkonek

Odpowiedź:

Tristearynian glicerolu ulega hydrolizie tworząc 3 cząsteczki kwasu stearynowego i  1 cząsteczkę glicerolu zgodnie z reakcją:

C3H5(C17H35COO)3 + 3H2O → C3H5(OH)3 + 3 C17H35COOH

100 g tristearynianu glicerolu ---------   x g glicerolu

x =?

x możemy obliczyć na podstawie stechiometrii reakcji (oczywiście, zakładamy 100% wydajność)


Obliczamy masę molową tristearynianu glicerolu:
3 * 12 g + 5 * 1 g + 3 * (17 *12 g + 35 * 1 g + 12 g + 2 * 16g) = 890 g

Obliczamy masę molową glicerolu:
3 * 12 g + 5 * 1 g + 3 * (16 g + 1 g) = 92 g

100 g tristearynianu glicerolu ---- x g glicerolu

890 g ------- 92 g

Z proporcji obliczamy x:

[tex]x= 92*100/890 g = 1,033 g[/tex]

co z dokładnością do jedności daje 1 g.


Odpowiedź: W wyniku hydrolizy 100 g tristearynianu glicerolu otrzymujemy 1 g glicerolu.

Inne Pytanie