Glukoza pełni rolę tzw. “paliwa biologicznego” - to dzięki glukozie, która bierze udział w cyklu tlenowego oddychania komórkowego, powstaje ATP, który magazynuje energię, potrzebna w niemal każdym procesie zachodzacym w naszym organiźmie. Z glukozy w dużych ilościach korzysta również mózg, zatem jest ona niezbędna do jego prawidłowego funkcjonowania. Mięśnie szkieletowe również potrzebuja glukozy do ich odpowiedniej pracy. Glukoza odgrywa również ogromna rolę w procesie rozwoju płodu - wpływa na jego prawidłowy rozwój.
Ponadto glukoza wpływa na regulację przemiany tłuszczów i białek, tym samym przyspiesza gojenie się skaleczeń czy ran.