Gotowanie - działanie na produkty spożywcze wodą lub parą wodną w temperaturze ok 100 °C np. mięso, warzywa, jaja, ryby.
Duszenie - długotrwałe gotowanie w niewielkiej ilości wody (czasem po wcześniejszym krótkotrwałym smażeniu) - np. mięsa, warzywa.
Pieczenie - obróbka termiczna żywności gorącym powietrzem -np. ciasta, mięsa, ryby, warzywa.
Smażenie- obróbka termiczna w gorącym oleju -np. mięsa, frytki.
