Polisacharydy są zbudowane z wielu cząsteczek cukrów prostych - glukozy. Są nierozpuszczalne, niesłodkie, nie krystalizują się i są osmotycznie bierne.
Polisacharydy dzielą się na:
- homoglikany, które są zbudowane z jednakowych monomerów
- heteroglikany, które są zbudowane z różnych monomerów
Polisacharydy
pełnią różne role w organizmach: zapasową jak skrobia czy glikogen oraz budulcową, jak celuloza czy chityna.
Skrobia
- utworzona jest z amylozy (ok. 80%) i amylopektyn (ok.20%)
- amyloza - cząsteczki glukozy połączone wiązaniami
1,4α-glikozydowymi - amylopektyny - zbudowane z rozgałęzionych łańcuchów glukozy połączonych wiązaniami 1,6α-glikozydowymi
- występuje w komórkach roślinnych np. ziemniakach czy pszenicy oraz komórkach niektórych protistów
Celuloza
- nie jest trawiona przez większość zwierząt (jedynie przez bakterie lub protisty występujące w ich układzie pokarmowym); zwierzętami, które trawią celulozę są np. korniki
- jest utworzona z długich nierozgałęzionych łańcuchów glukozy połączonych wiązaniami 1,4β-glikozydowymi
- łańcuchy te łączą się w większe zespoły - mikrofibrylle celulozowe (połączone wiązaniami wodorowymi); są bardzo odporne mechanicznie
- buduje ścianę komórkową roślin
Jak widzimy, zarówno skrobia jaki i celuloza są zbudowane z tej samej substancji prostej - glukozy (budowa glukozy w załączniku), której wzór sumaryczny to [tex]C_6H_1_2O_6[/tex]
#SPJ1
