Skrobie wykrywa się przez polanie badanej substancji, w tym przypadku ziarna zbóż, tzw. płynem Lugola, czyli wodnym roztworem jodu w jodku potasu.
Do przeprowadzenia eksperymentu potrzebne będą:
- ziarna zbóż, np. płatki owsiane
- płyn Lugola z apteki
- szalka petriego
Przebieg doświadczenia:
Na szalkę petriego wsypujemy kilka płatków owsianych, następnie nalewamy na nie kilka kropel płynu Lugola (efekt będzie lepszy jak płatki wcześniej zapażymy).
Obserwacje:
Po polaniu płatków owsianych płynem Lugola, można zaobserwować zmianę zabarwienia płatków na kolor granatowy.
Wnioski:
Granatowa barwa świadczy o obecności skrobi w płatkach owsianych. Roztwór jodu w jodku potasu ze skrobią daje trwały związek kompleksowy o charakterystycznym granatowym zabarwieniu. Jest to tzw. próba jodowa.