Odpowiedź :
Żywność i metody obróbki cieplnej żywności
Pytanie 1
Żywność przetworzona to żywność, którą poddano procesom przetwarzania żywności. Procesy te zmieniają skład i właściwości żywności. Do produktów przetworzonych dodaje się zazwyczaj barwniki, konserwanty lub substancje słodzące.
Przykłady żywności przetworzonej: chipsy, margaryny twarde, dania typu fast-food.
Żywność nieprzetworzona to żywność, której nie poddano procesom przetwarzania żywności. Skład produktów i ich właściwości nie zostały zmienione.
Przykłady żywności nieprzetworzonej: owoce, warzywa, surowe mięso.
Pytanie 2
Metody obróbki cieplnej żywności:
Suszenie
polega na odparowaniu wody.
Tą metodą można wysuszyć np. grzyby.
Gotowanie
polega na parowaniu płynu (produkt gotujemy we wrzącym płynie np. w wodzie).
Tą metodą można ugotować np. mięso lub makaron.
Duszenie
ta metoda jest połączeniem smażenia i gotowanie. Najpierw produkt się smaży, a następnie powoli gotuje się go pod przykryciem w niewielkiej ilości cieczy.
Tą metodą można udusić np. mięso lub warzywa.
Pieczenie
jest to metoda, w której nośnikiem ciepła jest gorące powietrze (np. w piekarniku).
Tą metodą można upiec np. ciasto lub mięso.
Smażenie
jest to metoda polegająca na ogrzewaniu żywności w środowisku tłuszczu lub oleju (uprzednio podgrzanego do wysokiej temperatury).
Tą metodą można usmażyć np. rybę.
#SPJ4
