TEST I
1. Funkcję energetyczną w żywności pełnią głównie:
a) witaminy i sole mineralne,
b) węglowodany i tłuszcze,
c) białka i sole mineralne,
d) tłuszcze i witaminy.
2. Zestaw, w którym wszystkie produkty zawierają błonnik pokarmowy, składa się z:
a) soi, kapusty, pieczywa razowego,
b) kapusty, jabłka, sera twarogowego,
c) truskawek, świeżych jaj, kaszy jęczmiennej,
d) gruszki, oliwy z oliwek, płatków owsianych.
3. Składnik, który wpływa na funkcjonowanie ukłdu nerwowego, to:
a) żelazo,
b) tiamina,
c) filochinon,
d) cholekalcyferol.
4. Ogólnie przyjmuje się, że człowiek dorosły, zdrowy powinien spożywać dziennie:
a) 1 g białka na 1 kg masy ciała,
b) 1,5 g białka na 1 kg masy ciała,
c) 2 g białka na 1 kg masy ciała,
d) 2,5 g białka na 1 kg masy ciała.
5. Na podstawie danych zawartych w tabeli oblicz, ile gramów białka znajduje się w zestawie
obiadowym:
Nazwa potrawy
zupa pomidorowa z ryżem
kotlet mielony
ziemniaki
mizeria
Ilość potrawy (g) Zawartość bialka (g) w 100 g potrawy
300
10
150
150
150
a) 0,69 g
b) 6,9 g
69 g
d) 690 g
6. Białka zwierzęce od roślinnych różnią się:
a) metabolizmem,
b) zawartością tryptofanu,
c) brakiem aminokwasów egzogennych,
d) zawartością i proporcją aminokwasów.
7. Tłuszczem pochodzenia roślinnego jest:
a) masło,
b) smalec,
c) boczek,
margaryna.