Zadanie 9. Temat 2.2 22 Sacharoza i maltoza mają taki sam wzór sumaryczny: C₁₂H₂O₁. Oba cukry to disacharydy, które dobrze rozpuszczają się w wodzie i są nietoksyczne. Maltoza należy jednak do cukrów redu- kujących, natomiast sacharoza nie wykazuje tej właściwości. Polisacharydy, w tym np. skrobia, również nie należą do cukrów redukujących. Wiązanie glikozydowe pomiędzy poszczególnymi monomerami budującymi disacharydy i polisacharydy może ulec hydrolizie, np. poprzez enzy- matyczny rozkład. Otrzymamy wówczas odpowiednie oligosacharydy lub monosacharydy. Na zajęciach koła biologicznego uczniowie zostali podzieleni na dwie grupy - A i B. Każda z grup otrzymała następujące materiały: 1. probówkę nr 1 z roztworem maltozy, 2. probówkę nr 2 z roztworem nieznanego cukru, 3. odczynnik Fehlinga. Zadaniem uczniów było określenie, jaki cukier - sacharoza czy maltoza - znajduje się w probów- kach nr 2. Uczniowie w obu grupach przeprowadzili próbę Fehlinga, a wyniki zapisali w tabeli. Grupa A B Efekt dodania Cu(OH)₂ do probówki nr 1 11' Zmiana barwy Zmiana barwy Efekt dodania Cu(OH)₂ do probówki nr 2 Brak zmiany barwy Zmiana barwy

Zadanie 9.1. (0-1) Wyjaśnij, jaką funkcję w przeprowadzonym przez uczniów badaniu pełni roztwór zawarty w probówce nr 1.

Zadanie 9.2. (0-1) Określ, która z grup - A czy B - otrzymała w probówce nr 2 roztwór sacharozy. Odpowiedź uzasadnij, odwołując się do budowy i właściwości tego cukru.

Zadanie 9.3. (0-1) Określ, jaki będzie wynik próby Fehlinga, którą przeprowadzi się w roztworze uzyskanym w wyniku hydrolizy skrobi. Odpowiedź uzasadnij.​