ZADANIE 49. Białkiem wzorcowym, co do składu aminokwasów egzogennych, jest białko a) jaja kurzego. b) zielonych nasion strączkowych. C) przetworów zbożowych gruboziarnistych. przetworów mlecznych fermentowanych. d) ZADANIE 50. Zastanów się i odpowiedz na pytania: a) Dlaczego dzieci lepiej trawią białko mleka niż dorośli? b) Białko, której mąki jest najbardziej strawne, a której najmniej? c) Dlaczego białka mąki jasnej są bardziej strawne niż mąki razowej? Tosinnego d) Dlaczego białka jaj na miękko są najlepszym źródłem tego składnika dla mło- dego organizmu? ZADANIE 51. Dodatek, który nie wzbogaca pieczywa w białko, to A) mąka z amarantusa. B) drożdże piekarskie. c) sól morska. d) serwatka.
