Określenie jednodniowego zaopatrzenia bieżącego dla stołówki półkolonijnej
Poniżej podano przykład jadłospisu na półkolonii. Posiłki należy przygotować dla 125 półkolonistów. Oblicz zapotrzebowanie na produkty na podstawie danych dotyczących jednej porcji. Obliczenia wpisz do tabel.
Tabela sporządzona na podstawie normatywów surowcowych
Śniadanie
Ilość dla 1 osoby
Ilość dla 125 osób
zupa mleczna
płatki pszenne
25 g
mleko 3,2 %
200 ml
kanapka
chleb żytni razowy
55 g
masło ekstra
5 g
szynka z indyka
20 g
pomidor
20 g
rzodkiewka
5 g
koperek
1 g
do picia herbata owocowa
napar – 200 ml
0,5 torebki
cukier
5 g
Obiad
Ilość dla 1 osoby
Ilość dla 125 osób
Zupa pomidorowa z ryżem
włoszczyzna
100 g
pomidory z puszki, krojone
100 g
cebula
20 g
śmietana 18 %
20 g
ryż naturalny
40 g
masło ekstra
5 g
ziele angielskie
1 g
liść laurowy
1 g
sól, pieprz
do smaku
2 / 3
Obiad
Ilość dla 1 osoby
Ilość dla 125 osób
pieczona polędwiczka wieprzowa z ziemniakami
ziemniaki
150 g
polędwica wieprzowa
100 g
cebula
10 g
tymianek
1 g
olej rzepakowy
5 g
czosnek
1 g
sól, pieprz
do smaku
Surówka – buraczki na ciepło
buraki
120 g
śmietana 18%
10 g
kwasek cytrynowy
3 g
masło ekstra
3 g
Podwieczorek
Ilość dla 1 osoby
Ilość dla 125 osób
Zielone smoothie
cytryna
80 g
seler naciowy
45 g
gruszka
130 g
jabłko
150 g
szpinak
90 g
Tabela zapotrzebowania na surowce*
Surowiec / produkt
Ilość w g/kg lub ml/l, lub szt.
Surowiec / produkt
Ilość w kg, l, szt.
płatki pszenne
