Proszę o pomoc z chemii,konkretniej analiza żywności (zadania a,b,c)

1. Zaznacz prawdziwe stwierdzenie dotyczace oceny organoleptycznej:
a) nie jest powtarzalna ani odtwarzalna
b) zalezy od wrazliwosci sensorycznej oceniajacego, stanu fizjologicznego i psychicznego,
c) polega na okresleniu jakosci produktow spozywezych za pomoca zmystów
d) badanie organoleptyczne produktu to degustacja,
e) wszystkie odpowiedzi sa prawdziwe

2. Zaznacz prawdziwe stwierdzenie dotyczace analizy sensorycznej:
a) obejmuje pomiar i ocene wlasciwosci produktu za pomoca aparatu pomiarowego,
b) obejmuje pomiar i ocene wasciwosci produktu za pomoca np. pH-metru,
c) obejmuje pomiar i ocene wasciwosci produktu za pomoca jednego lub kilku zmystów traktowanych jako aparat pomiarowy,
d) obejmuje pomiar i ocene wasciwosci produktu tylko za pomoca kubków smakowych na jezyku,
e) wszystkie odpowiedzi sa prawdziwe

3. Metody badania zmystow to (wymienic 5):

4. Próba na daltonizm smakowy polega na:
a) okresleniu indywidualnej wrazliwosci smakowej i zapachowej
b) rozpoznaniu substancji worcowych o odpowiednich stezeniach,
c) badaniu zolnosci do rozpoznania i zdefiniowania podstawowych smaków poprzez podanie do skosztowania odpowiednio prygotowanych roztworow substancji worcowych,
d) prawdziwe sa odpowiedzi b, c,
e) prawdziwe sa odpowiedzi a, b

5. Okresi substancje chemiczne z ktorych przygotowuje sie roztwory smakowe:
a) sacharoza, chlorek sodu, kwas cytrynowy, kofeina, glutaminian sodu i siarczan (IV) zelaza (III),
b) sacharoza, chlorek sodu, kwas cytrynowy, kofeina, glutaminian sodu i siarezan (VI) zelaza
c) glukoza, chlorek sodu, kwas cytrynowy, kofeina, glutaminian sodu i siarczan (VI) zelaza (Il),
d) sacharoza, chlorek potasu, kwas cytrynowy, kofeina, glutaminianu potasu i siarczanu (VI) zelaza (Il)
e) zadne z wymienionych

6. Próba na ustalenie progów róznicy natezenia bodíca metoda parzysta:
a) oceniajacy porownuje próbki w parach i zaznacza da kazdej pary numer próbki charakteryzujacei sie mniejszym natezeniem bodzca,
b) polega na predstawieniu par próbek o róznym natezeniu bodzca, o mniejszej i wieksze) intensywnosci,
c) oceniajacy porównuje próbki w parach i zaznacza da kazdej pary numer próbki charakteryzujacej sie wiekszym natezeniem bodzca,
d) prawdziwe odpowiedzi a i b
e) prawdziwe odpowiedzi b i c

7. Próba na ustalenie progów róznicy natezenia bod¿ca metoda trójkatna:
a) oceniajacy ma rozpoznac, która z posrod trech próbek w kazdej z siedmiu seri rózni sie od dwóch pozostalych,
b) polega na predstawieniu oceniajacemu siedmiu seri liczacych po try próbki, z których dwie sa identyczne a trzecia jest odmienna,
c) oceniajacy ma rozpoznac, ktore dwie probki z posrod trzech w kazdej z siedmiu seri róznia sie od pozostalych,
d) prawdziwe odpowiedzi a i b
e) prawdziwe odpowiedzi b i c