Odpowiedź:
Wyjaśnienie:
Tłuszcze to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych.
Kwasy tłuszczowe:
C₁₅H₃₁COOH palmitynowy
C₁₇H₃₅COOH stearynowy
C₁₇H₃₃COOH oleinowy - nienasycony, jedno wiązanie podwójne.
Hydroliza tłuszczu:
Tłuszcz + woda = glicerol + kwas/kwasy tłuszczowe
Rozwiązanie.
Skoro w wyniku hydrolizy tłuszczu z zadania powstały 2 mole kwasu stearynowego i 1 mol kwasu oleinowego, to tłuszcz składał się z dwóch grup alkilowych kwasu stearynowego i jednej grupy alkilowej kwasu oleinowego.
C₃H₅(COO)₃(C₁₇H₃₃)(C₁₇H₃₅)₂ lub C₃H₅(COO)₃(C₁₇H₃₅)₂(C₁₇H₃₃)
O
//
CH₂ - O - C - C₁₇H₃₅
| O
| //
CH - O - C - C₁₇H₃₅
| O
| //
CH₂ - O - C - C₁₇H₃₃
Oleiniandistearynian glicerolu lub distearynianoleinian glicerolu.
C₃H₅(COO)₃(C₁₇H₃₃)(C₁₇H₃₅)₂ + 3H₂O = [enzymy] =
C₃H₅(OH)₃ + 2C₁₇H₃₅COOH + C₁₇H₃₃COOH