Barszcz czerwony zdobędzie piękny czerwoniutki kolor po dodaniu soku z cytryny, który ma odczyn kwaśny. po dodaniu roztworu mydła lekko się powinien odbarwić, a przynajmniej zmatowieć (mydło ma z reguły odczyn zasadowy).
To samo z wyciągiem z czerwonej kapusty. kwaśny odczyn soku z cytryny spowoduje, że wywar zrobi się różowy. zasadowy odczyn sody oczyszczonej/roztworu mydła spowoduje odbarwienie wywaru z czerwonej kapusty na kolor niebieskofioletowy.
