sacharoza:
-stan skupienia stały
-budowa krystaliczna
-smak słodki
-dobrze rozpuszcza się w wodzie
-nie rozpuszcza się w węglowodorach
-niska temperatura topnienia
-po stopieniu tworzy karmel
glukoza:
-stała
krystaliczna
-bezbarwna
-dobrze rozpuszczalna w zimnej wodzie
-praktycznie nierozpuszczalna
-słodka
-ma właściwości redukujące
celuloza:
-stała
-bezpostaciowa
-bez smaku i zapachu
-nie rozpuszcza się
